中商情報網訊：火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。目前，火鍋已經形成了完善的產業鏈。火鍋上游是食品生產基地，中游為火鍋調味品和料制品，下游為傳統火鍋門店和方便火鍋。
資料來源：中商產業研究院整理
火鍋料制品包括速凍魚糜制品和速凍肉制品，主要用于火鍋配菜，關東煮，麻辣燙，燒烤等用途。近幾年，火鍋行業發展迅猛，帶動火鍋料制品行業發展。中國餐飲協會數據顯示，2010年市場規模達到160億元，2017年我國火鍋料制品收入為411億元。預計，2020年火鍋料制品銷售額將超650億元。
數據來源：中國餐飲協會、中商產業研究院整理
火鍋料制品制作難度小，技術壁壘低，市面上的產品之間存在著嚴重的同質化問題，因此火鍋料行業競爭格局分散。目前，安井是火鍋料行業龍頭，市占率達6.2%，海欣、惠發市占率超1%。
數據來源：中國餐飲協會、中商產業研究院整理
隨著行業發展以及居民可支配收入水平提高，中高端火鍋料制品的需求爆發。定位中高端的福建企業，如安井、升隆等企業產品受到市場歡迎，銷量實現快速增長。而定位偏中低端的山東企業，如惠發、佳士博等則陷入增長放緩的局面。行業高端化趨勢下，安井推出“丸之尊”高端品牌和“三大丸”中高端產品，海欣也推出了“魚極”系列產品，包括魚籽蝦滑、鱈魚豆腐等丸之尊系列的撒尿牛肉丸、龍蝦味球等。
更多資料請參考中商產業研究院發布的《2019-2024年中國火鍋料制品行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。
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中商產業研究院：《2020年中國網紅經濟市場前景及投資研究報告》發布
