中商情報網訊：食品供應鏈綜合服務指向來自食堂、餐飲、超級市場及其他版塊的客戶提供蔬菜、水果、肉類、凍品、海產品、調味品、糧油等食品的一站式供應鏈服務，主要職責為采購、儲存、加工、分揀、倉儲、運輸及交付。隨著資訊科技不斷進步，食品供應鏈綜合服務提供商可監督并優化整個營運工作流程，包括訂單、采購、存儲和存貨、分揀和加工、運輸和交付、售後等，從而保證產品安全與質素并實現全程追蹤。

市場規模擴大

隨著經濟的發展，以及不斷增加的來監測和控制整個供應鏈上的產品的應用技術，中國的食品供應鏈綜合服務市場持續擴張。從2017年的22417億元增加到2020年的27340億元，復合年均增長率為8.0%。預計2022年，食品供應鏈綜合服務行業的企業利用數字化供應鏈采購及管理模式將成為主流，推動該行業的市場規模從2021年的30074億元增長到2022年的33713億元.

數據來源：弗若斯特沙利文報告、中商產業研究院整理

行業壁壘

1、技術壁壘

領先企業在產品儲存和運輸及員工職能方面擁有成熟的資訊管理系統。同時，具備成熟冷鏈物流系統的企業不僅可整合資源，合理高效地控制物流成本，還可有效降低產品周轉時間。領先企業擁有成熟的冷鏈技術和資訊管理系統，對新入行者而言構成一定技術壁壘。

2、質量控制壁壘

隨著產品安全的相關政策及法規加強，食品供應鏈綜合服務行業的產品質素壁壘將進一步提高。過去數年，政府頒布一系列食品安全相關法律及法規，并開展有關食品安全的特別整頓工作。若干不符合標準及法規的小型企業將無資格進入行業。例如，許多食品企業僅持有相關國家生產牌照方可開展營運，并且接受持續監管和日常檢查。此外，產品質素取決於對原材料采購、生產過程、倉儲這一整個供應鏈流程的系統控制，因而新入行者將難以在短期內達到一定質素水平。

3、人才壁壘

餐廳食品供應鏈綜合服務提供商需要經驗豐富的管理人員、洞悉市場趨勢的銷售人員及技能嫻熟的雇員。此外，某些崗位所需的技能和專業知識必須經過特別培訓方可獲得，包括食物加工程序、食品安全標準。因此，公司必須承擔相對較高的招聘和培訓成本，意味著公司需要利用內部專家建立完善的培訓計劃，否則便需要向第三方外包雇員培訓。新入行者必定在初期雇員篩選及培訓過程中花費更多精力，可對企業業務發展造成影響。

4、供應商及客戶壁壘

餐廳食品供應鏈綜合服務市場具有極高供應商和客戶壁壘。企業能否尋覓穩定供應商供應產品是企業發展的關鍵因素之一。在消費升級趨勢下，大眾對於產品需求日益升高。擁有穩定供應商合作關系的領先企業能夠迅速滿足客戶需求，向其提供優質產品。新入行者難以在短期內建立穩定可靠地供應渠道，因此未必能在行業內占據競爭地位。同時，憑借多年經驗，領先企業通常已與公共機構，包括政府機構、學校、醫院及其他大型組織形成密切合作關系。合作期間長且客戶流失率低。新入行者將難以與經驗更為豐富的公司競爭。現有領先服務提供商已憑藉數年累積在客戶之間建立良好聲譽和品牌認知，獲得客戶對其質素、服務的認可并累積一定程度品牌忠誠度，這對新入行者構成客戶壁壘。