黄酒是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒的总称，由于色泽多呈黄色，故称“黄酒”。黄酒是五大酒类之一，也是世界三大酿造古酒之一。黄酒因其悠久的历史与葡萄酒、啤酒并称世界三大发酵古酒，并成为代表中国历史文化和民族性的“国酒”。消费需求决定市场容量，市场容量决定产品销量，黄酒产品的产销量之所以能够保持持续快速的增长，究其根本原因是我国拥有世界上最大的消费市场和拉动内需市场的经济发展政策。黄酒的养生保健功能逐渐为国内消费者所认识，健康饮酒、理性饮酒的消费理念将深入人心，消费者的品牌意识将进一步增强，黄酒消费市场地域将不断扩大，中高端黄酒消费量将有较大幅度的提升，中低端黄酒品牌化步伐逐渐加快；个性化、功能性产品需求加大，优质的黄酒产品将是未来消费的方向；随着国际贸易的不断扩大，黄酒出口量将继续增长。行业利润有望加速提升。黄酒行业的发展前景比较乐观。按照酿酒产业整体发展方向，黄酒产业根据自身的特点，未来发展方问是：坚持走健康黄酒、人文黄酒、科技黄酒、和谐黄酒之路。

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