2024-2029年中国食品溯源行业调研分析及市场预测报告-中商产业研究院

内容概括

在欧盟《通用食品法》（EC178/2002）中，其界定的食品溯源为在所有生产、加工和销售阶段溯源和追踪预期加进食品或饲料的食品、饲料、食品动物或物质的能力。简而言之，食品溯源是指在食品供应链的各个环节（包括生产、加工、配送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和溯源，使食品的整个生产经营活动处于有效的监控之中。从技术角度而言，食品溯源实质上是以信息标识为技术载体的信息记录体系。在技术上必须满足唯一性标识与识别、数据获取与记录、节点管理以及信息交流的要求。目前，食品溯源的代表性技术为食品标签溯源技术、原产地溯源技术以及污染物溯源技术。2019年12月5日起，上海、南京、无锡、杭州、宁波、合肥这六个市被列为首批长三角食品安全信息追溯试点城市。明确将6大类10个品种作为追溯品种（包括猪肉、大豆油、粳米（包装）、冷鲜鸡（包装）、豇豆、番茄、土豆、冬瓜、辣椒、婴幼儿配方乳粉）。并提出到2020年底，实现试点城市以上品种追溯覆盖率和上传率100%目标，建立统一的长三角食品安全信息追溯团体标准，实现生猪及生猪产品的全链条追溯，共同开展食品安全信息追溯宣传推广，构建长三角区域从田间到餐桌完整的追溯链条。2015年10月1日，“史上最严”《食品安全法》正式实施，将食品溯源建设正式写入法律，2016年1月12号国务院办公厅颁布《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，指出要做好食用农产品、食品、药品、稀土产品等重要产品的流通可追溯体系建设。2016年6月23日，农业部印发加快推进农产品质量安全追溯体系建设的意见，提出建立全国统一的追溯管理信息平台、制度规范和技术标准，选择苹果、茶叶、猪肉、生鲜乳、大菱鲆等几类农产品统一开展追溯试点，逐步扩大追溯范围。预计未来食品溯源行业发展前景广阔。

报告目录

第一章食品溯源行业相关概述

第一节食品溯源的涵义

第二节食品溯源的意义

第三节食品溯源技术

第四节食品溯源的基本要素

第五节食品安全可追溯体系的概念界定及作用机理

一、食品可追溯体系的概念和含义
二、食品可追溯体系的作用机理
三、食品安全可追溯体系的作用

第二章食品溯源行业发展环境分析

第一节 2019年中国宏观经济环境分析

一、中国GDP增长情况分析
二、工业经济发展形势分析
三、社会固定资产投资分析
四、全社会消费品零售总额
五、全国居民收入增长分析
六、居民消费价格变化分析
七、对外贸易发展形势分析

第二节食品溯源行业政策环境分析

一、行业的主管部门及监管体制
二、行业主要法律法规及政策分析
三、行业相关标准分析

第三节食品溯源行业社会环境分析

一、人口环境分析
二、城镇化率分析
三、食品支出情况

第四节食品工业发展情况分析

第三章中国食品安全及风险分析

第一节中国食品安全现状分析

第二节中国食品安全性问题分析

第三节食品安全预警体系分析

第四节食品质量安全可追踪系统分析

第五节食品风险分析

第四章中国食品溯源相关技术分析

第一节食品溯源关键技术分析

一、物种鉴别技术及其应用
二、电子编码技术及其应用
三、自动识别技术及其应用

第二节食品溯源技术的研究方法

第三节食品溯源技术的应用原则

第五章食品产地溯源技术的建立及应用

第一节基本原理

一、基本原理
二、指纹图谱种类

第二节基于同位素指纹的牛肉产地溯源举例

一、中国牛肉产地溯源分析取样及测定
二、牛肉产地溯源结果分析
三、同位素指标组合对牛肉产地的判别分析
四、利用同位素指标建立牛肉产地判别模型分析
五、同位素指纹技术对牛肉产地溯源的可行性分析

第三节基于矿质元素指纹的牛肉产地溯源举例

一、牛肉产地溯源分析取样及测定
二、牛肉产地溯源结果分析

第六章食品污染溯源技术的研究及应用

第一节食品中污染的种类和可能来源途径分析

第二节食品污染的溯源方式

第三节食品链追溯体系的化学污染溯源技术

第四节食品中微生物分子分型溯源技术

第五节区域尺度的食品化学性污染源贡献率估算技术

第七章中国食品溯源系统分析

第一节食品溯源系统分析

第二节食品溯源系统设计

第三节食品溯源系统构建

第四节食品溯源系统建立措施

第八章食品全程溯源系统的建立及其应用

第一节食品全程溯源系统的特点

第二节建立食品全程溯源系统的一般流程

第三节不同种类食品全程溯源系统的建立

一、生鲜食品全程溯源系统
二、加工食品全程溯源系统的建立及应用

第九章全球及中国食品溯源行业发展对比分析

第一节国内外食品溯源技术应用状况及其研究进展

一、中国食品溯源技术应用状况及其研究进展
二、全球食品溯源技术应用状况及其研究进展

第二节国内外食品溯源的法律依据

一、国内法律
二、国外法律

第三节国内外食品溯源系统建立现状

第四节欧美日食品安全可追溯体系对中国的启示

一、欧盟的食品安全可追溯体系
二、美国的食品安全追溯体系
三、日本的食品安全追溯体系

第五节国外食品溯源应用及发展概况

第十章中国食品溯源行业市场发展分析

第一节中国食品溯源市场发展现状分析

一、相关法律法规逐步建立完善
二、当前食品流通追溯体系的总体建设目标
三、食品流通追溯体系建设在全国展开情况
四、食品流通追溯体系已成为“智慧城市”建设的重要内容

第二节中国食品溯源应用现状

第三节中国食品溯源行业发展因素分析

一、有利因素
二、不利因素

第四节中国食品溯源行业市场空间分析

第五节中国食品溯源市场发展动态分析

第六节中国实施食品溯源在食品供应链中存在的障碍

第十一章中国食品溯源行业细分市场分析

第一节肉菜溯源市场分析

第二节乳制品溯源市场分析

第三节水产品溯源市场分析

第十二章中国食品溯源行业竞争格局分析

第一节中国食品溯源行业竞争态势分析

第二节中国食品溯源行业竞争集中度

第三节中国食品溯源行业主要企业分析

第十三章中国主要地区食品溯源需求市场分析

第一节华北地区食品溯源市场需求分析

第二节华东地区食品溯源市场需求分析

第三节东北地区食品溯源市场需求分析

第四节华中地区食品溯源市场需求分析