水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。

按当年价格计算，2018年全社会渔业经济总产值25864.47亿元，其中渔业产值12815.41亿元，渔业工业和建筑业产值5675.09亿元，渔业流通和服务业产值7373.97亿元，三个产业产值的比例为49.6:21.9:28.5。渔业流通和服务业产值中，休闲渔业产值902.25亿元，同比增长18.03%。渔业产值中，海洋捕捞产值2228.76亿元，海水养殖产值3572.00亿元，淡水捕捞产值465.77亿元，淡水养殖产值5884.27亿元，水产苗种产值664.62亿元。

2018年，全国水产养殖面积7189.52千公顷，同比下降3.48%。其中，海水养殖面积2043.07千公顷，同比下降1.97%；淡水养殖面积5146.46千公顷，同比下降4.07%；海水养殖与淡水养殖的面积比例为28.4:71.6。2018年，全国水产品总产量6457.66万吨，比上年增长0.19%。其中，养殖产量4991.06万吨，同比增长1.73%，捕捞产量1466.60万吨，同比降低4.73%，养殖产品与捕捞产品的产量比例为77.3：22.7；海水产品产量3301.43万吨，同比降低0.61%，淡水产品产量3156.23万吨，同比增长1.04%，海水产品与淡水产品的产量比例为51.1：48.9。

目前，国内市场中，水产消费仍以鲜活水产品为主，对精加工的包装水产品需求还处于起步发展阶段。随着我国城市化进程的加快，城市人口不断增加，人们消费升级，对功能食品、营养品等精深加工的水产品需求正逐步增加。因此，水产品加工行业已经成为延续我国水产养殖业发展的重要发展方向，其快速发展对于整个水产养殖业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化产业结构、实现产业增值增效的有效途径。国际市场上，发达国家水产需求保持着稳定的发展态势，美国、欧盟等发达国家及地区作为水产品主要进口地，每年均从世界各国进口大量水产品，同时随着发展中国家经济的发展，人们生活水平的上升，对含有优质蛋白、营养丰富的水产品需求亦逐渐增加。因此，国内、国际市场的强劲需求有利于促进水产养殖市场进一步扩展。

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