零食是人们在闲暇、休息时所食用，以果蔬、谷物、薯类等为原料，采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品，色味鲜美、食用方便，深受广大消费者喜爱。按原料及加工制作工艺的不同，零食可分为烘焙类、炒货类、糖果类、膨化类等。

随着经济的快速发展，消费者可支配收入的增加，消费者对零食的需求不断提高，对于零食的口味、功能和健康等各方面的要求也越来越多，需求的多样化、差异化推动了零食行业的快速发展。近年来，我国零食的市场规模稳步提升。

未来，中国零食行业技术将着眼于新型食品原材料、新的工艺技术和新的包装材料等，以满足消费者日益增长的消费需求。行业也将呈现产品多样化、生产技术不断进步的趋势，研发出多类型、口味等零食，推动生产设备自动化、智能化升级，加强产品创新，从而提高企业经济效益。同时，食品工业作为直接关系国计民生的重要产业，对“扩内需、增就业、促增收、保稳定”发挥着重要的作用，是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。长期以来，国家大力支持食品工业的发展，并持续出台了一系列相关政策支持和规范其发展。在国家政策和企业不断发展的带动下，零食行业的发展前景广阔。

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