中筋面粉（通用粉，中蛋白质粉），指普通面粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉，蛋白质含量为9%-11%，湿面筋重量在25%-35%之间。中筋面粉适合制作中式面点，大部分中式点心都是以中筋面粉来制作的，如面条、馒头、饺子等。小麦是我国重要的粮食作物，我国是全世界最大的小麦生产国和消费国，由于经济实力的提高，科研能力的提升，使得我国小麦产量一直保持缓慢增长态势，2019年，小麦产量13359万吨，增产1.6%，小麦种植面积2373万公顷，我国小麦单位面积产量持续增长。我国小麦粉加工业分布广泛，数量众多。据有关调查及推算，我国大大小小的小麦粉加工企业达2万多个，而有一定生产规模的企业比例相对较小。多年来，小麦加工行业经过不断重组整合，企业单体规模不断扩大，但整体仍以小规模企业居多。当下具备生产专用粉能力的小麦加工企业，普遍存在产能不足或滞后现象，市场上的专用粉供不应求。中筋面粉加工行业正逐渐由原来的生产型向销售型、服务型、研发型转变。面对当前面粉行业现状，企业应尽可能避免单一的大规模生产和盲目的多元化发展，发展专用面粉产品，同时做到节能、降耗来增加效益。针对中小企业发展困境，国家应依据其实力给予一定政策和资金上的扶持，必要时引导大型面粉企业对小企业进行兼并重组，或引导企业间进行强强联合。未来面粉行业将不断走向行业整合。面粉加工企业走“市场细分、产品差异化”路线仍然可行。从中筋面粉市场需求来看，受我国饮食结构变化的影响，未来几年中国人均中筋面粉消费量将缓慢降低，并将与人口的增长部分抵消，预计今后在人均消费变化与人口增长的共同作用下，中国中筋面粉消费总量增长空间已不大，面粉的消费总量将渐趋稳定，进入一个平稳期。根据收入水平、消费趋势综合分析，预计到2025年我国中筋面粉市场需求量将达到8200万吨。

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