PART3：調味品行業發展現狀
2012-2017年調味品、發酵制品制造行業銷售收入年復合增長率達到8%。相關數據顯示，2017年全國調味品及發酵行業銷售收入為3097.40億元，同比增長8.9%；利潤總額為330.50億元，同比增長12.9%。利潤增長高于銷售收入增長，消費升級意愿明顯。
我國調味品行業進入穩增長、調結構、上規模和上檔次的新階段。初步估算2018年調味品行業收入為3427億元。
從調味品價格指數來看，近年我國調味品類價格指數整體呈現下降趨勢。居民消費價格指數從2012年的104.2下降至2017年102.6，下降了1.6。另外2017年調味品類零售價格指數為102.7，比2012年104.5下降了1.8。2004-2018年國內調味品人均消費單價提升了65%，基本保持年均4%的復合增速。但是我國消費單價僅為日本、美國的40%、50%，國內調味品市場消費單價的提升依然處于早期階段。
我國調味品渠道由餐飲、家庭、工業渠道三分天下。從渠道分布來看，餐飲是調味品企業最大的銷售渠道，占比達到了40%，家庭和工業渠道分別占比30%。餐飲渠道具有粘性強，易守難攻特點，而且成功突破后可以獲得非常可觀的穩定銷量，餐飲渠道先入者具有非常明顯的先發優勢。與餐飲渠道所不同，家庭渠道對調味品的消費表現為品牌、促銷等相對較高敏感度，而且具有沖動型消費特點。
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