5.保健食品
在保健食品原料中，既是食品又是藥品的食用菌只有茯苓。普通食品原料具有長期食用歷史，安全性極高，因此，可作為保健食品原料使用。新食品原料包括無傳統食用習慣的動物、植物和微生物。
在食用菌類新食品原料的申報和應用方面，我國對其安全性評估的相關法規系統的執行要求極其嚴格，主要體現在新菌種或稀有菌種相關鑒定報告及菌絲體等安全性評價這兩個方面。目前，食用菌類新食品原料只有蛹蟲草、廣東蟲草子實體、茶藨子葉狀層菌發酵菌絲體三種。
資料來源：中國營養保健協會、中商產業研究院整理
四、下游分析
1.餐飲服務業
2020年年初中國餐飲服務行業受疫情沖擊，大量餐廳暫時關閉，但中國的餐飲服務市場因疫情自2020年下半年起得到控制而出現強勁反彈。數據顯示，2020年我國餐飲服務市場規模降至39527億元，預計2021年中國餐飲服務行業市場規模將進一步達到46984億元。
數據來源：Frost&Sullivan、中商產業研究院整理
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