二、產業鏈上游
（一）冷鏈物流技術
隨著冷鏈物流技術的快速發展與升級，在冷鏈物流中的應用會逐步加快，為冷鏈物流業的健康發展提供源源不斷的動力支持，同時也提升食品安全保障能力和冷鏈物流效率，更好地滿足居民的冷鏈消費需求。由于冷藏食品在流通中因時間—溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。具體如下圖所示：
資料來源：中商產業研究院整理
（二）冷庫
從冷庫建設規模來看，在2015年國家層面提出實施城鄉冷鏈物流基礎設施補短板的要求后，我國冷鏈基礎設施建設加快推進。數據顯示，2020年全國冷庫總量達到7080萬噸（折合1.77億立方米），新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，該數字已超過美國。中商產業研究院預計2023年中國冷庫總量達到10323萬噸。
數據來源：商務部、中商產業研究院整理
（三）冷藏車
冷藏車是指用來維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運輸車，冷藏車是裝有制冷機組的制冷裝置和聚氨酯隔熱廂的冷藏專用運輸汽車，冷藏車可以按生產廠家、底盤承載能力、車廂型式來分類。中物聯冷鏈委數據顯示，截至2020年，我國冷藏車保有量約28.7萬輛，是“十二五”期末的2.6倍左右。中商產業研究院預測，2023年我國冷藏車保有量將達39.63萬輛。
數據來源：中物聯冷鏈委、中商產業研究院整理
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