三、火鍋門店數TOP10品牌情況
火鍋行業在過去幾年中持續擴張，火鍋門店數占比連續三年居正餐品類之首。截至2023年末，我國火鍋門店數約55.1萬家。根據品牌門店數量排行情況來看，海底撈以1438家門店位居榜首，王婆大蝦緊隨其后，擁有1213家門店。整體來看，頭部品牌憑借其強大的市場影響力和規模化優勢，持續占據市場領先地位。
數據來源：紅餐大數據，中商產業研究院整理
四、酸湯火鍋細分賽道及其代表品牌
一直以來川渝火鍋以絕對優勢占據了火鍋行業的大片江山，但近兩年來，酸湯火鍋憑借其獨特的口味而在餐飲市場備受關注。《2024中國火鍋經營發展報告》顯示，在2023年火鍋鍋底口味排行熱度上，酸湯鍋底位居第二，僅次于牛油鍋底。在酸湯火鍋賽道中，貴州酸湯火鍋，云南酸菜火鍋，海南糟粕醋火鍋是當前熱門的三條細分賽道。其中，酸湯火鍋表現最為亮眼。
數據來源：中商產業研究院整理
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