1中國肉牛產業的政策環境 1
1.1中國宏觀經濟形勢及政策 1
1.2糧食生產政策 1
1.3養殖業環保政策 2
1.4肉牛養殖及加工產品流通政策 3
1.5畜牧業發展政策 3
1.6肉牛養殖國家扶持政策 4
1.7動物疫情及防疫政策 4
1.8肉牛飼料工業發展政策 5
1.9肉牛屠宰政策 5
1.10牛肉產品的貿易政策 6
1.11全球金融危機對牛肉貿易的影響 6
圖1，2007-2014年中國牛肉貿易 7
1.12肉牛產業政策環境綜合評價 7

2中國肉牛產業發展現狀 8
2.1肉牛產業現狀 8
2.2傳統肉牛品種 8
2.3肉牛新品種 8
2.4肉牛存欄 9
圖2，1998-2015年中國肉牛存欄量 9
圖3，2014年中國牛存欄品種結構 10
圖4，2014年中國肉牛存欄中不同期限和性別牛種結構 10
2.5牛肉消費 10
圖5，2014年中國牛肉消費結構 11
2.6牛肉產品 11
圖6，2014年中國不同形式的牛肉產品結構 11
2.7肉牛屠宰 12
2.8全球金融危機對牛肉貿易的影響 12
圖7，2007-2014年中國牛肉貿易 12

3中國牛肉消費分析 13
3.1居民肉類消費趨勢 13
3.2牛肉的消費結構及其發展趨勢 13
圖8，2007-2014年中國各渠道牛肉消費量 14
圖9，2007-2014年中國城鎮和農村地區牛肉消費量 15
3.3牛肉的家庭消費前景 15
3.3.1居民家庭食品消費結構及其發展趨勢 15
圖11，1990-2014年中國居民家庭食品消費量 16
圖12，1990-2014年中國居民家庭食品消費指數（1990年消費量＝1） 16
圖13，2014年中國居民家庭食品消費結構 17
3.3.2居民收入增長對牛肉家庭消費的影響 17
圖14，2007-2014年中國城鎮居民實際收入指數、牛肉家庭消費指數和牛肉購買支出指數（2007年指標＝1） 18
圖15，2007-2014年中國不同收入城鎮居民牛肉家庭消費指數（2007年消費量＝1） 18
3.3.3人口剛性增長對牛肉家庭消費的影響 19
圖16，2007-2014年中國人口指數和牛肉家庭消費量指數（2007年指標＝1） 19
3.3.4城市化對牛肉家庭消費的影響 19
圖17，2007-2014年中國城市化對牛肉家庭消費的影響 20
3.3.5中國牛肉家庭消費增長潛力預測 20
圖18，2013年和2017年中國牛肉家庭消費增長結構 20
3.4牛肉的戶外消費前景分析 21
3.4.1收入增長對牛肉戶外消費的影響 21
圖19，2007-2014年中國人均實際收入和在外就餐支出 21
圖20，2007-2014年中國城鎮和農村居民人均在外就餐支出 22
圖21，2007-2014年中國居民實際收入指數和牛肉戶外消費量指數（2007年指標＝1） 22
3.4.2人口剛性增長對牛肉戶外消費的影響 23
圖22，2007-2014年中國人口指數和牛肉戶外消費量指數（2007年指標＝1） 23
3.4.3城市化對牛肉戶外消費的影響 23
圖23，2007-2014年中國城市化對牛肉戶外消費的影響 24
3.4.4中國牛肉戶外消費增長潛力預測 24
圖24，2013年和2017年中國牛肉戶外消費增長結構 24
3.5牛肉的加工業消費前景 25
3.5.1牛肉加工產品在肉制品中的比重 25
圖25，2007-2014年中國各牛肉制品產量 25
圖26，2007-2014年中國各牛肉制品凈牛肉消耗量 26
3.5.2牛肉加工產品的主要形態 26
圖27，2007-2014年中國各種牛肉制品產量 26
3.5.3牛肉產品加工能力 27
3.5.4牛肉加工業需求增長潛力預測 27
圖28，2013年和2017年中國牛肉制品增長結構 27
3.6高檔牛肉及其制品消費 27
3.6.1高檔牛肉消費分析 28
3.6.2高檔牛肉產品消費分析 28
圖29，2007-2014年中國冷鮮牛肉和低溫牛肉制品消費量 28
3.6.3中國高檔牛肉進口分析 29
圖30，2014年中國牛肉進口的產品結構 29
圖31，2014年中國凍牛肉進口來源地結構 30
圖32，2007-2014年中國牛肉進口量 30
3.7牛肉出口前景 30
3.7.1 全球主要牛肉貿易國家 30
圖33，2014年全球主要牛肉出口國家和地區 31
圖34，2014年全球主要牛肉進口國家和地區 31
3.7.2中國牛肉出口目的地國家和地區 31
圖35，2014年中國鮮冷牛肉出口的目的地結構 32
圖36，2014年中國凍牛肉出口的目的地結構 32
圖37，2014年中國活牛出口的目的地結構 33
3.7.3中國牛肉出口的主要競爭對手及目標市場容量 33
3.7.4國際牛肉生產成本對中國牛肉出口的影響 33
3.7.5出口市場貿易政策對中國牛肉出口的影響 34
3.7.6中國牛肉出口需求預測 34
3.8替代品和價格對牛肉消費的影響 34
圖38，1997-2014年中國牛肉和雞肉零售價格走勢 35
圖39，2007-2014年中國牛肉和雞肉人均家庭消費數量 35
3.9疫情等其他不確定因素對未來中國牛肉消費的影響 36
3.10中國牛肉需求增長潛力綜合評價及預測 36
圖40，2013和2017年中國牛肉家庭消費、戶外消費和加工業消費對牛肉總消費的貢獻 36
表1，2007-2017年中國牛肉供需平衡表 37

4中國牛肉供給分析 38
4.1肉牛存出欄 38
4.1.1母牛存欄 38
圖41，2007-2014年中國能繁母牛存欄 38
4.1.2肉牛存出欄量 39
圖42，2007-2014年中國黃牛、奶牛和水牛存欄量 39
圖43，2007-2014年中國黃牛、水牛、淘汰種牛和淘汰奶牛出欄量 40
圖44，2007-2014年中國低端、中低端和高端肉牛出欄量 40
4.1.3肉牛存出欄結構 41
圖45，2014年中國牛存欄品種結構 41
圖46，2014年中國出欄肉牛的品種結構 41
圖47，2014年中國低端肉牛出欄結構 42
4.1.4養殖場出欄規模結構 42
圖48，2007-2014年中國不同規模的肉牛養殖場（戶）出欄結構 43
圖49，2007-2014年中國不同規模肉牛養殖場（戶）出欄指數（2007年指標＝1） 43
4.2各肉牛帶供給分析 43
圖50，2014年中國各肉牛帶肉牛出欄結構 44
圖51，1998-2014年中國各肉牛帶肉牛出欄量變化趨勢 44
4.2.1東北肉牛帶供給分析 45
圖52，2014年東北肉牛帶肉牛出欄的地區結構 45
4.2.2中原肉牛帶供給分析 45
圖53，2014年中原肉牛帶肉牛出欄的地區結構 46
4.2.3西北肉牛帶供給分析 46
圖54，2014年西北肉牛帶肉牛出欄的地區結構 47
4.2.4南方肉牛帶供給分析 47
圖55，2014年南方肉牛帶肉牛出欄的地區結構 48
4.2.5各肉牛帶供給展望 48
4.3牛肉產量 48
4.3.1 牛肉產量及其結構 48
圖56，2007-2014年中國各牛種牛肉產量 49
圖57，2014年中國各品種牛肉產量結構 49
4.3.2鮮冷凍牛肉產量 50
圖58，2007-2014年中國鮮冷凍牛肉產量 50
4.3.3高中低檔牛肉產量 51
圖59，2007-2014年中國高中低檔牛肉產量 51
圖60，2007-2014年中國各低檔牛肉產量 52
4.4飼料供給約束下肉牛養殖量增長潛力 52
圖61，1991-2014年中國工業飼料產量 52
圖62，2014年中國工業飼料產量的動物品種結構 53
圖63，2014年中國工業飼料動物品種結構（折合全價料） 53
4.5牛肉貿易對中國肉牛養殖的影響 54
4.6牛肉供給前景 54
圖64，2007-2017年中國肉牛出欄量和牛肉產量 55

5中國牛肉供需平衡分析 56
5.1牛肉價格走勢 56
圖65，2007-2014年中國牛肉、豬肉和雞肉零售價格 56
圖66，2003-2014年中國主要城市室溫牛肉全國批發價格 57
圖67，1997-2014年中國牛肉產量和零售價格 57
5.2大量牛肉進口的可能性 57
圖68，2007-2014年中國牛肉產量和牛肉進口量 58
圖69，2007-2014年中國牛肉零售價格和牛肉進口量 58
5.3牛肉出口 59
5.4未來牛肉消費潛力與實際消費 59
5.4.1家庭牛肉消費潛力與實際消費 59
圖70，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉家庭消費量 60
5.4.2牛肉戶外消費潛力與實際消費 60
圖71，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉戶外消費量 60
5.4.3牛肉加工業消費潛力與實際消費 61
5.5未來牛肉供需平衡分析 61
圖72，2008－2017年正常和受到抑制的中國牛肉總消費量 61

6中國肉牛生產成本和效益 62
6.1肉牛產業價值鏈的成本收益分析 62
6.1.1飼料生產 62
6.1.2種牛養殖 62
6.1.3肉牛養殖 63
6.1.3.1不同區域 63
圖73，2014年黑龍江、山東和寧夏地區肉牛養殖成本效益比較 63
6.1.3.2不同規模 63
圖74，2014年中國散養戶肉牛養殖成本構成 64
圖75，2014年中國規模養殖場肉牛養殖成本構成 65
圖76，2014年散養肉牛和規模養殖肉牛成本收益比較 65
6.1.4肉牛屠宰 65
6.1.4.1手工屠宰和私宰點 65
圖77，2014年中國肉牛私宰成本構成 66
6.1.4.2大型屠宰企業 66
圖78，2014年大型屠宰企業肉牛屠宰成本構成 67
6.1.5牛肉制品 67
6.1.6牛肉流通 67
6.2肉牛產業鏈結構（本節肉牛產業鏈結構以規模養殖和大型屠宰企業的肉牛產品為研究對象） 68
6.2.1產值結構 68
圖79，2014年中國肉牛產業鏈的產值結構 68
6.2.2利潤結構 68
圖80，中國肉牛產業鏈的利潤分布 69
6.3價值鏈利益分配的合理性評價 69
6.4價值鏈利益分配對產業發展的影響 69

7中國肉牛養殖在國際上的地位及成本比較 70
7.1中國的國際地位 70
圖81，2014年中國散養戶肉牛養殖成本構成 70
7.2美國的肉牛養殖及成本 70
7.2.1肉類消費結構 70
7.2.2肉牛養殖規模 70
7.2.3肉牛養殖成本 71
圖82，2014年美國肉牛養殖成本結構 71
7.3巴西的肉牛養殖及成本 71
7.3.1肉類消費結構 71
7.3.2肉牛養殖規模 71
7.3.3肉牛養殖成本 72
圖83，2014年巴西肉牛養殖成本結構 72
7.4加拿大的肉牛養殖及成本 72
7.4.1肉類消費結構 72
7.4.2肉牛養殖規模 72
7.4.3肉牛養殖成本 72
圖84，2014年加拿大肉牛養殖成本結構 73
7.5中國肉牛養殖成本和牛肉價格的國際比較 73

8中國肉牛屠宰加工行業及特定企業分析 74
8.1肉牛行業概況 74
8.1.1行業規模 74
圖85，2007-2014年中國牛肉加工業產值 74
圖86，2014年中國牛肉加工業產值結構 75
8.1.2行業利潤 75
圖87，2007－2014年中國牛肉加工業利潤 75
圖88，2014年中國牛肉加工行業利潤構成 76
8.1.3企業類型 76
8.1.4產能及布局 76
圖89，2014年中國肉牛屠宰的地區分布 77
圖90，2014年中國肉牛出欄的地區結構 77
圖91，2014年中國大型肉牛屠宰企業的產能地區分布 78
8.1.5技術和產品 78
圖92，2014年中國不同形式的牛肉產品結構 79
8.1.6銷售渠道 79
8.2大型肉牛加工企業運營分析 79
8.2.1原料采購 79
8.2.2產品銷售 80
8.2.3市場競爭 80
8.3吉林皓月分析 83
8.3.1皓月簡介 83
8.3.2原料供給 83
8.3.3產品生產 83
8.3.4產品銷售 83
8.4 大元牛業分析 84                                                     
8.4.1 大元簡介       85
8.4.2 原料供給       85
8.4.3 產品生產       85
8.4.4 產品銷售       85
8.5 賓西牛業 86
8.5.1 賓西簡介 86
8.5.2 原料供給 86
8.5.3 產品生產 87
8.5.4 產品銷售 87
8.6 科爾沁牛業 87
8.6.1 科爾沁簡介 88
8.6.2 原料供給 88
8.6.3 產品生產 88
8.6.4 產品銷售 89
8.7 大莊園 89
8.7.1 大莊園簡介 89
8.7.2 原料供給 90
8.7.3 產品生產 90
8.7.4 產品銷售 90
8.8 大連華牧安格斯 91
8.8.1 安格斯集團簡介 91
8.8.2 原料供給 92
8.8.3 產品生產 92
8.8.4 產品銷售 93
8.9 河南伊賽 93
8.9.1 伊賽簡介 93
8.9.2 原料供給 94
8.9.3 產品生產 94
8.9.4 產品銷售 94
8.10 河北福成五豐 95
8.10.1 福成五豐簡介 95
8.10.2 原料供給 95
8.10.3 產品生產 96
8.10.4 產品銷售 96
8.11 遼寧宏福 97
8.11.1 宏福簡介 97
8.11.2 原料供給 97
8.11.3 產品生產 98
8.11.4 產品銷售 98
8.12肉牛產業發展的綜合評價 102
8.12.1驅動力 102
8.12.2風險因素 103

9中國肉牛屠宰加工行業投資分析 106
9.1大企業產生的可能性 106
9.2投資機會分析 106
9.3投資價值分析 107
9.4投資策略分析 107