黃酒是以稻米、黍米等為主要原料，經加曲、酵母等糖化發酵劑釀制而成的發酵酒的總稱，由于色澤多呈黃色，故稱“黃酒”。黃酒是五大酒類之一，也是世界三大釀造古酒之一。黃酒因其悠久的歷史與葡萄酒、啤酒并稱世界三大發酵古酒，并成為代表中國歷史文化和民族性的“國酒”。消費需求決定市場容量，市場容量決定產品銷量，黃酒產品的產銷量之所以能夠保持持續快速的增長，究其根本原因是我國擁有世界上最大的消費市場和拉動內需市場的經濟發展政策。黃酒的養生保健功能逐漸為國內消費者所認識，健康飲酒、理性飲酒的消費理念將深入人心，消費者的品牌意識將進一步增強，黃酒消費市場地域將不斷擴大，中高端黃酒消費量將有較大幅度的提升，中低端黃酒品牌化步伐逐漸加快；個性化、功能性產品需求加大，優質的黃酒產品將是未來消費的方向；隨著國際貿易的不斷擴大，黃酒出口量將繼續增長。行業利潤有望加速提升。黃酒行業的發展前景比較樂觀。按照釀酒產業整體發展方向，黃酒產業根據自身的特點，未來發展方問是：堅持走健康黃酒、人文黃酒、科技黃酒、和諧黃酒之路。

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