食用菌总产量稳步增长
据中国食用菌协会对全国27个省、自治区、直辖市（不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区）的统计调查，2019年全国食用菌总产量3933.87万吨，预计2021年我国食用菌总产量可达4160.55万吨。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
食用菌总产值逐年递增
近年来，我国食用菌市场总产值逐年增长，仅2017年小幅下滑，2019年全国食用菌总产值达到3126.67亿元，总产值首次突破三千亿元，预计2021年我国食用菌的总产值达3423.34亿元。
数据来源：中国食用菌协会、中商产业研究院整理
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