肉制品行業未來發展趨勢預測：
1.低溫肉制品將更受消費者的青睞
低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質上明顯優于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，低溫肉類制品將在肉制品市場上占據主導地位。近年來低溫肉制品逐漸得到越來越多消費者的喜愛，并且發展成為肉類制品消費的一個熱點。由此可見，未來低溫肉制品將更受消費者的青睞。
2.傳統肉制品加工方式與現代化生產相結合
我國的傳統肉制品經過三千多年世人的改良及加工，以其品種繁多、色澤獨特、口味優良等特點深受國內外人士的喜愛。但傳統肉制品的加工方式也存在著不少缺陷，質量安全不宜控制、貯藏時間短、只適于家庭式或作坊式小批量生產等。要彌補這些不足，就必須加大對傳統肉制品加工方式的研發力度，用現代科學技術改造肉制品傳統工藝，大力發展高壓技術、真空技術、微生物發酵技術等，與現代化生產相匹配，進而實現肉類加工制品的工業化生產，促進肉制品行業發展。
3.冷鏈物流體系不斷完善
肉制品產業離不開物流調運。近年來，我國鼓勵畜禽養殖、屠宰加工企業推行“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保證肉制品品質。建設畜禽產品冷鏈物流體系，減少畜禽長距離移動，降低動物疫病傳播風險，維護養殖業生產安全和畜禽產品質量安全。未來，隨著技術的進步，冷鏈物流配送體系將會更加完善。
4.規模化、現代化水平逐步提高
目前，國外的食品工業多已形成完整的產業體系，具有高度的規模化及現代化水平。而我國肉制品產業生產過于分散、單位規模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，提高肉制品行業的規模化及現代化水平，有利于進一步促進肉制品行業的高速發展，縮短與國外發達國家的差距。
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