人造培根和牛排要來了？2019年中國肉制品行業市場規模及發展趨勢預測（圖）-中商情報網

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人造培根和牛排要來了？2019年中國肉制品行業市場規模及發展趨勢預測（圖）

來源：中商產業研究院發布日期：2019-07-29 16:42

肉制品人造肉

中商情報網訊：美國人造肉制造商BeyongMeat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發新產品：人造培根和牛排。該公司CEO伊森-布朗表示，這兩款產品是該公司長期創新努力的一部分，對于該公司產品組合的建立非常重要。但他補充稱，這兩款產品目前仍在開發中。布朗沒有透露該公司計劃何時將這些產品推向市場，指出其研究人員將需要一個“意外的突破”，在不久的將來推出。

由于健康和環境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對BeyondMeat產品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達4020萬美元，較去年同期飆升215%。除了開發新產品外，BBeyondMeat還在不斷改進其已推出的肉類替代品，改進了漢堡肉餅，使用椰子油和可可脂，使其產品吃起來更像真肉。

近年來，我國肉制品行業發展十分迅速。而肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。據中商產業研究院發布的《2018-2023年中國肉制品行業發展前景及投資機會研究報告》顯示，我國肉制品行業產品結構中：2017年全國肉制品產量突破1600萬噸。其中，低溫肉制品產量達1072萬噸，占肉制品總產量的64.31%；中高溫肉制品產量達595萬噸；占肉制品總產量的35.69%。據中商產業研究院預測，2018年全國肉制品產量達1713.1萬噸，到2019年將達1775萬噸，其中，低溫肉制品產量達1155.5萬噸，占肉制品總產量的65.08%；中高溫肉制品產量達620萬噸；占肉制品總產量的34.92%。由此可見，低溫肉制品市場份額在持續擴大。反之，中高溫肉制品市場占比則在不斷減小。