三、中游分析
（一）粗加工
1.肉類產量
數據顯示，我國肉類產量近兩年受疫情影響有所波動，2020年肉類產量為7639萬噸。中商產業研究院預測，2021年我國肉類產量將有小幅度回升，產量可達7821.84萬噸。
數據來源：中商產業研究院數據庫
2.豬牛羊肉產量
數據顯示，2020年我國豬肉產量為4113萬噸、牛肉產量為672萬噸、羊肉產量為492萬噸。隨著2020年以來各地落實家禽穩產保供政策措施，全國家禽產能加快恢復。中商產業研究院預測，2021年我國豬肉、牛肉、羊肉產量分別可達4570.3萬噸、689.1萬噸、501.8萬噸。
數據來源：中商產業研究院數據庫
3.肉制品占比
目前，我國的肉制品是由我國傳統風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統風味肉制品在全國上市的品種約有500多個，主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。數據顯示，我國肉制品市場中，占比最大的是豬肉制品達60%，其次為牛羊肉制品和禽肉制品，占比分別達20%。
數據來源：中商產業研究院整理
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