2.需求量
淀粉的生產原料包括玉米、木薯、馬鈴薯和小麥等，其中玉米是我國淀粉生產的主要原料，近年來玉米淀粉占淀粉總產量的90%以上。2016-2020年中國玉米淀粉需求量從2250萬噸上升至2556萬噸，年均復合增長率為3.2%。
數據來源：中國淀粉工業協會、中商產業研究院整理
玉米淀粉用途廣泛，是食品、化工、醫藥等行業的重要原料，可進一步加工生產淀粉糖、變性淀粉、味精、有機酸及化工醇等產品。其中淀粉糖是玉米淀粉最主要的消費去向，2020年約占玉米淀粉消費總量的56%，其后依次是造紙（約占12%）、食品加工（約占8%）、啤酒（約占6%），化工、變性淀粉和醫藥各占5%左右。近兩年，造紙行業對淀粉的需求增速下降甚至逐步趨于穩定，淀粉糖對白砂糖的替代也已達到了較高的水平，因此玉米淀粉消費結構變化不大，總體較為穩定。
數據來源：中國淀粉工業協會、中商產業研究院整理
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