三、預制菜行業發展現狀
預制菜簡化了繁瑣的買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合了品質、營養與口感，符合健康化的行業發展趨勢，既迎合了快節奏生活下無暇下廚的年輕消費客群的生活方式，更契合了餐飲工業化背景下餐飲企業降本提效的強烈訴求，具備廣闊的發展前景。
數據顯示,我國目前的預制菜市場存量約為3000億元,如果按照每年20%的復合增長速度估算,未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場,長期來看我國預制菜行業規模有望實現3萬億元以上規模。
1、預制菜銷量增長
中國連鎖經營協會數據顯示，疫情期間，90%以上的受訪餐飲企業發力外賣產品，有91.6%的企業出售半成品和預包裝食品。
天貓公布的十大新年貨數據，2021年預制菜的銷量同比2020年增長了16倍，排名“十大新年貨”第一。京東數據顯示，2021年春節以來，1至2人小包裝半成品菜成交額同比增長3.5倍。餓了么數據顯示，2021年農歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長4倍，年夜飯外賣禮盒同比增長2倍。商務部數據表明，2021網上年貨節啟動以來，年夜飯系列商品銷售額同比增長96%，其中，半成品增長380%以上。
2、預制菜以餐飲渠道為主
目前預制菜的銷售渠道基本覆蓋了所有的食品銷售渠道，如餐飲、商超、農貿市場、便利店、電商、專業外賣市場、一般流通。其中餐飲企業是預制菜的最主要銷售渠道。
中國預制菜市場，目前toB端與toC端比例大概在8:2的階段。雖然目前國內B端和C端兩大市場都在高速成長期，但toB端的餐飲渠道占大頭，預計預制菜企業將發力toB端。
3、預制菜企業數量增加
隨著生活節奏的加速以及受疫情影響催生的家庭備餐需求等因素，預制菜食品也成為了繼外賣后消費者的另一省心選擇。資本看好預制菜行業，2011年以來的十年之間，預制菜相關企業注冊量逐年增長。
企查查數據顯示，2011年的注冊量為1796家，2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家，同比增長9%。目前，預制菜相關企業注冊資本主要集中在100萬以內。
數據來源：企查查、中商產業研究院整理
分省市來看，山東預制菜企業數量最多達9246家，其次為河南、江蘇、廣東和安徽分別有相關企業6894家、5863家、5369家和4479家。
數據來源：企查查、中商產業研究院整理
4、預制菜行業投融資活躍
近年來，預制菜受到廣泛關注，不少新興預制菜品牌已獲得多輪融資，行業處于藍海之中，發展前景廣闊。
資料來源：中商產業研究院整理
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