二、上游分析
（一）原材料
1、糧食
糧食是預制菜最重要的原材料之一。2021年，我國糧食綜合生產能力不斷鞏固提升，糧食產量再創新高，全年全國糧食總產量68285萬噸，比2020年增加1336萬噸，增長2.0%。其中，稻谷產量21284萬噸，增長0.5%；小麥產量13695萬噸，增長2.0%；玉米產量27255萬噸，增長4.6%；大豆產量1640萬噸，下降16.4%。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
2、蔬菜
我國是蔬菜大國，蔬菜產量一直保持穩定增長的趨勢。由于蔬菜種植能力和播種面積的不斷提升，我國蔬菜產量從2017年的6.92億噸增長至2021年的7.67億噸，年均復合增長率達2.6%。中商產業研究院預測，2022年我國蔬菜產量可增至7.91億噸。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
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