4.烘焙產品銷售占比情況
烘焙產品可分為蛋糕、糕點、面包等類別，從我國烘焙產品銷售額來看，2020年蛋糕品類銷售額最高，占比達到41.2%；糕點占比39.7%；面包占比18%。蛋糕、糕點占據主導地位，但隨著面包類產品的代餐趨勢逐漸增強，面包所占的市場份額將增加。
數據來源：Euromonitor、中商產業研究院整理
5.市場競爭格局
與全球市場相比，中國烘焙行業整體看集中度不高。相較于日本前五大公司集中度43%，中國烘焙行業前五大公司僅占市場總量的10.6%，市場尚有連鎖化和整合的空間。
數據來源：中商產業研究院整理
我國烘焙食品行業參與者眾多，行業門檻較低，市場競爭格局高度分散。據相關數據顯示，行業排名前三的企業分別為達利食品、桃李面包、盼盼食品，市場份額合計僅為8%。
數據來源：Euromonitor、中商產業研究院整理
6.企業熱力分布圖
資料來源：中商產業研究院整理
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