官宣：海底撈首批85家門店將恢復營業 2020年火鍋行業市場規模及發展趨勢預測（圖）-中商情報網

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官宣：海底撈首批85家門店將恢復營業 2020年火鍋行業市場規模及發展趨勢預測（圖）

來源：中商產業研究院發布日期：2020-03-12 10:10

餐飲火鍋

龍頭企業積極布局全產業鏈

由于火鍋行業競爭激烈，下游火鍋門店積極布局全產業鏈。下游火鍋門店通過與上游簽訂長期或獨家供貨協議，甚至自建生產基地，加速上下游聯動，管控食材品質。下游火鍋門店直接與種植或養殖基地簽訂長期協議，省去中間商環節，實現菜品從土地或牧場直接到餐桌，最大限度保證食材新鮮；下游火鍋門店通過自建生產基地，用現代化種植技術對日照、濕度等環境嚴格控制，從下種、施肥、田間管理到采摘都實行嚴格的技術要求，實現規范化，標準化管理，從源頭把握食材品質，保證食材長期穩定供應。

資料來源：中商產業研究院整理

火鍋行業未來發展趨勢預測

1.大眾化

隨著經濟的快速發展，居民收入不斷提高，城市化進程不斷加快，人們的消費觀念和生活方式也發生了變化。另外，隨著老齡化社會的到來，家庭規模小型化、老人家庭空巢化趨勢日益明顯。人們迫切需要便利、實惠的大眾化餐飲滿足他們的日常飲食需要，因此在外就餐的人員和就餐頻率將越來越大。

火鍋產業以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會經濟的不斷發展和火鍋產業自身的完善，火鍋產業必將成為大眾化餐飲的中堅力量。

2.多元化

如今，人們去餐廳就餐已不僅僅局限于吃飯這一單一需求，人們還可以選擇在餐廳進行商務洽談、朋友聚會、家庭聚會等等。火鍋產業無疑也將朝著多元化的方向發展。今后，越來越多的火鍋企業將不僅提供人們就餐的場所，還會提供休閑、娛樂等功能的現象應該不再是令人稀奇的事，這種功能的多元化正是來自消費者日益多元化的需求。

3.營養健康化

“營養、天然、健康”是未來火鍋產業的又一發展趨勢。隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念也在逐步改變。在解決了溫飽這一最基本生存條件之后，人們越來越重視自身的營養和健康問題。火鍋企業比拼的不再僅僅是品牌、規模，還包括所提供產品的內涵是不是更加營養、天然和健康。火鍋企業在對火鍋調料、火鍋底料、原料菜品的加工和選擇方面將會更加重視營養均衡和天然保健問題。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2020-2025年中國火鍋行業市場前景及投資機會研究報告》http://wk.askci.com/details/ef87540d7d804cd2910a581ec25faba9/,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業規劃策劃、產業園策劃規劃、產業招商引資等解決方案。