三、中游分析
（一）粗加工
在行業整體規模快速增長的同時，各環節也取得了不同程度的發展：上游種禽培育方面，在政策扶持下，國內企業通過技術引進或自行研發取得了一系列的突破，逐漸打破過去若干品種曾祖代種禽完全由國外公司壟斷的局面。隨著市場供需及競爭格局的變化，規模化養殖比例逐步提高，禽肉產量逐年增長。
1.禽肉產量
數據顯示，2016年至2019年間，我國禽肉的產量由1888萬噸增長至2239萬噸。2020年我國禽肉產量2361萬噸，同比增長5.5%。2021年上半年我國禽肉產量1075萬噸，增加59萬噸，同比增長5.8%。
數據來源：國家統計局、中商產業研究院整理
2.雞肉產量
目前，我國雞肉加工主要集中在整雞加工、整雞銷售，深加工產品少導致產品的品質降低，產品的成本提高，產品市場競爭力較小。2020年我國雞肉產量達到1485萬噸，在國內消費比例僅次于豬肉，預計2021年我國雞肉產量可達1498萬噸。
數據來源：USDA、中商產業研究院整理
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