4、食用菌加工行業存在三大問題

（1）缺乏權威的食用菌加工市場信息公開體系

目前，我國還沒有權威的食用菌加工市場信息發布體系，信息監測和處理系統建設較為滯后。面對不斷變化的國際國內食用菌加工市場，面向全社會的食用菌加工市場信息服務體系有待建設完善。

（2）食用菌精深加工能力明顯不足

我國食用菌加工研發起步晚，能力明顯不足，在食用菌品種研發、工廠化方面科學問題研究不清楚，企業創新能力弱，缺乏自主創新和核心技術，成為我國食用菌加工行業的發展瓶頸。相比于國外食用菌加工設備、技術和產品種類繁多的局面，我國食用菌加工還處于起步階段，存在精深加工能力明顯不足、食用菌加工產品更新緩慢、產品種類少、配套加工設備缺乏、食用菌的高值化利用創新技術落后等問題。

（3）食用菌加工缺乏統一的管理

我國食用菌加工行業管理不規范、產品質量參差不齊，食用菌加工產品種類有限，缺乏統一的管理和調控。資本大量涌入食用菌加工行業，再加上食用菌加工企業的無序化生產，導致食用菌加工行業個別品種出現供需失衡現象。

四、食用菌加工行業重點企業

1、雪榕生物

始創于1995年，雪榕生物專注于科學培植食用菌，食用菌生產、加工一體化，供應鮮菇、干菇、食用菌休閑食品（如香菇脆、鹿茸菌脆、雪榕菇棒）等多種食用菌產品。目前已在上海、成都、長春、德州、惠州、畢節、臨洮等地建了7大生產基地，擁有18家智能化、標準化食用菌農廠，形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、灰樹花等多品種矩陣系列。

2、豐科生物

成立于2001年12月，專注于從事食（藥）用菌研發、生產、加工、銷售。豐科生物憑借人才團隊、科技創新以及品牌建設，豐科成功構建起了食藥用菌從鮮品—干品—休閑食品—保健食品—生物制藥原料整個產業鏈五大系列數十種產品的研發、生產平臺。在食藥用菌深加工方面，豐科的GMP標準化工廠先后研制生產出灰樹花多糖、姬松茸多糖、靈芝多糖等三十多種食藥用菌多糖產品。

3、天富食用菌

成立于2008年，是一家以金針菇工廠化周年生產、食用菌發酵產品生產為主的現代化食用菌工廠。公司建有食用菌智能化標準菇房50間，日產3萬包菌包自動生產線2條，高標準實驗室及種化室，日本進口標準發酵罐及國產發酵罐12臺套，食用菌發酵產品深加工設備、建立了三條食用菌深加工生產線。

4、黑龍江珍珠山

創辦于1995年，采取公司+基地+農戶的產業化運行機制，擁有加工車間5000平方米，并建有億袋黑木耳原料生產基地，集食用菌、山特產品原料生產、加工、科研、銷售一體化的黑龍江省重點農業產業化龍頭企業和黑龍江省具有發展潛力的綠色食品龍頭企業。產品有食用菌、山野菜、蜂產品、袋裝干品、壓縮系列、炒貨松籽五大系列150余個品種，產品暢銷國內30余個大中城市，出口到美國、歐盟、日本、韓國等國家和地區。

5、眾興菌業

成立于2005年，主要經營食用菌、藥用菌及其輔料的生產、銷售,微生物技術、生物工程技術、農業新技術的研發、應用、研究、推廣，農副土特產品的生產、食用菌加工、銷售。眾興菌業擁有114項國家專利，建有甘肅省工廠化食用菌生產工程技術研究中心，擁有世界先進的食用菌工廠化生產線，采用標準化方式生產高品質食用菌產品，產品以金針菇和雙孢菇為主。公司食用菌產品質優價廉，暢銷北京、上海及廣州等一線城市。