三、中國蔬菜品種
近年來我國蔬菜消費量保持平穩走勢，由2016年6.64億噸增至2019年7.10億噸，年均復合增長率為2.26%。中商產業研究院預測，2021年我國蔬菜消費量可達7.39億噸。
數據來源：農業農村部、中商產業研究院整理
1.脫水蔬菜
脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。數據顯示，我國脫水蔬菜產量由2017年30.08萬噸增至2019年37.15萬噸，預計2021年我國脫水蔬菜產量可達44.08萬噸。
數據來源：中商產業研究院整理
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