二、小龙虾加工流通情况
1.小龙虾加工量
2024年，全国小龙虾年加工量138.37万吨，同比下降1.33%。2016—2021年，小龙虾年加工量占小龙虾养殖产量的比重稳定在25%左右，2022年占比大幅提高到42.10%，2023年占比44.36%，2024年占比40.13%。中商产业研究院分析师预测，2025年中国小龙虾年加工量将保持在145.29万吨左右。
数据来源：中国水产学会、中商产业研究院整理
小龙虾加工企业主要集中在湖北、湖南、安徽、江苏、江西等传统小龙虾主产省，5省小龙虾加工量占全国小龙虾加工量的95.37%。湖北小龙虾加工业遥遥领先，全省小龙虾加工企业168家、规模以上小龙虾加工企业109家，年加工量93.96万吨，占全国小龙虾加工量的67.90%。湖南、安徽处于第二梯队，年加工量分别为13.17万吨和12.35万吨。江苏、江西处于第三梯队，年加工量分别为6.97万吨和5.51万吨。此外，河南、广西年加工量在1万吨以上，分别为2.82万吨、1.36万吨。
数据来源：中国水产学会、中商产业研究院整理
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