中商情報網訊：隨著我國國民經濟的發展，人們生活質量普遍提高，冰淇淋將成為國人的平常消費品。冰淇淋的消費目的將由過去的防暑降溫轉為不分季節的習慣性消費。預計2017年冰淇淋市場規模將達403億元，目前在國內冰淇淋市場上還是歐美廠商具有絕對的話語權，歐美國家品牌積淀下來的優勢明顯。
冰淇淋市場規模
中國冰淇淋行業起步較晚，和國外行業相比還有較大的差距。但是，經過多年的發展，冰淇淋已經稱為中國人不可缺少的美食，行業潛力逐漸被挖掘出來。據中商產業研究院《2017-2022年中國冰淇淋行業市場前景調查及投資機會研究報告》，2016年中國冰淇淋市場規模達到390億元，預計2017年冰淇淋市場規模將達403億元。未來隨著行業轉型，冰淇淋市場規模將進一步擴大。
數據來源：中商產業研究院
收入逐漸增加與不斷升級的基礎設施冷鏈網絡，正推動冰淇淋市場發展，投資者看好中國中產巨大消費潛力，而且中國冰激淋市場整體規模逐漸擴大，年增長超過美國，中國冰淇淋影響力越來越大。
冰淇淋市場從西方轉向新興市場，在歐洲和北美發達市場冰淇淋增長不溫不火，世界冰淇淋市場正從西方轉向新興市場，特別是亞洲，新產品開發投入，冰淇淋新產品更多樣，冰淇淋消費市場潛力等方面，新興市場潛力更大。
冰淇淋行業產業鏈
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、水果、蔬菜、果仁、薄餅脆筒、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。冰淇淋加工廠將這些原料加工成冰淇淋。按照主料分冰淇淋可分為：奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代。
奶油冰淇淋：主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害
酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，并已經開始在中國國內受到歡迎。
果蔬冰淇淋：采用“鮮奶液和鮮果醬”結合而成的軟式冰淇淋。
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分圣代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
冰淇淋主要銷售渠道為：商超、便利店、餐飲店、電子商務。
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