中商情報網訊：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，是日常生活中的主要副食品，人體重要的食物源和營養源。從豬肉類型來看，豬肉可分成肉類系列、骨類系列以及帶皮系列。其中，肉類系列又可以分為里脊肉、五花肉、腱子肉等多種類型。豬肉產業規模龐大，企業數量眾多，該產業的食品安全和穩定供給受到政府的高度重視和嚴格監管，并為億萬消費者所關注。
我國豬肉行業的發展經歷了五個階段，從最初1978年以前的生豬供給不足，市民憑票消費豬肉。改革開放前期，國內經濟緩慢恢復，生豬產業發展緩慢，市民以憑“豬肉票”消費豬肉。1978年全國生豬存欄3億頭，能繁母豬存欄2415萬頭，出欄量1.61億頭，豬肉產量789萬噸，年人均豬肉占有量8.2千克。現今，豬肉行業發展已經進入了第五個階段。生豬規模化發展，豬肉價格周期性大幅波動。由于受宏觀經濟、大資本涌入、疫病、國家政策調控、食品安全事件、進口肉、環保政策等因素的影響，生豬供應時而充足時而緊缺，豬肉供給和需求難以達到穩定均衡，生豬和豬肉價格均呈周期性大幅波動。
豬肉行業發展歷程
資料來源：中商產業研究院
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