面包產業鏈及十大品牌企業分析：2017年中國面包零售規模將達到325億元-中商情報網

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面包產業鏈及十大品牌企業分析：2017年中國面包零售規模將達到325億元

來源：中商產業研究院發布日期：2017-10-25 16:49

面包烘焙

中商情報網訊：面包行業作為烘焙行業的重要組成部分，從20世紀80年代進入到中國消費者領域。20世紀90年代，外資廠商通過油脂、酵母、食品添加劑等原料生產技術的推廣和銷售進入到中國市場，促進了面包行業的發展；目前，中國面包行業已經度過了初創期，進入了高速發展的成長期。

中國面包行業按生產經營模式分為兩類，一種是在銷售區域設立中央工廠，對本區域產品進行統一生產和集中配送，將產品以批發的形式銷售給商場超市和經銷商，這種模式通過標準化的產品和包裝提高生產效率，增強規模效應；另一種是設立連鎖面包店，將其開設在城鎮人口密集的商業區和居民區，通過可視化操作和專業化的現場加工，最大限度的滿足顧客在產品質量、口感和新鮮程度等方面的要求。隨著經濟的開放和發展，整個市場的大型烘焙企業規模呈擴大趨勢，工業化烘焙的經營模式逐步占領市場，形成跨地區的企業和名牌產品。中國面包行業以現代食品科學技術為基礎，從早期的作坊式生產逐步向現代化的工業生產過渡，形成了一個完整和成熟的體系。

中國面包行業連續數年保持雙位數增長，增速強于大多行業。面包行業屬于烘焙行業的子行業。在中國，烘焙產品品類豐富，包括傳統的中式甜品糕點、西式蛋糕、面包、餅干等。2016年面包市場規模占中國烘焙整體規模的17%。2016年中國面包銷售量達223萬噸，銷售額達298億元。2011-2016年銷售量年復合增長率為7%，銷售額年復合增長率為12%。盡管目前行業整體增速逐漸放緩，但相比食品行業其他子行業，面包行業增速仍相對較高，領先食品飲料行業內大部分子行業，屬于年輕的成長中行業。

數據來源：中商產業研究院大數據庫

面包的主要分類

資料來源：中商產業研究院大數據庫

烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品。其中，面包是以小麥等糧食作物為基本原料，加入各種輔料后調整成面團并焙烤制成，按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發酵面包，按其保質期可分為長保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食品中，面包和蛋糕的銷售額合計占比為60%，餅干以及其他烘焙食品的銷售額占比為40%。