中商情報網訊：近年來，全球烘焙食品規模穩步增長，總體規模達到3000多億美元。2016年規模達到3265億美元，2002年至2016年年復合增長率為3.54%。
而我國烘焙行業規模增長速度最快。根據中商產業研究院發布的《2017-2022年中國烘焙行業市場前景調查及投資機會研究報告》顯示，2016年，我國烘焙行業規模以251.82億美元位居全球第二，僅次于美國。同時中國烘焙行業近幾年增速較快，2011-2016年復合增長率為13%，領先于其他國家。
數據來源：中商產業研究院
烘焙食品主要種類包括面包、蛋糕、餅干以及其他烘焙類產品。其中，面包是以小麥等糧食作物為基本原料，加入各種輔料后調整成面團并焙烤制成，按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發酵面包，按其保質期可分為長保面包、中保面包、短保面包。在烘焙食品中，面包和蛋糕的銷售額合計占比為60%，餅干以及其他烘焙食品的銷售額占比為40%。
我國面包行業規模占烘焙行業規模17%
數據來源：中商產業研究院
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中商產業研究院：《2020年中國MCN行業市場前景及投資研究報告》發布
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