三、我國烘焙食品行業市場現狀
目前我國的焙烤食品行業基本形成了獨資、合資、國有、民營、私企等多種形式并存的經營體制。從目前看，國內市場大體可以說是三分天下，三資企業占領高檔市場，國營企業居中檔，鄉鎮企業、私營企業占領低檔市場；從發展趨勢看，還有逐步增強的勢頭，各類焙烤產品均有其銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對焙烤食品的需求也日益呈現出高品位，質量的要求，這對焙烤行業的企業提出了更高的要求。
現在我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面，還有大量工作要做。烘焙食品行業在中國的發展歷史只有短短的幾十年，但隨著中國人民飲食習慣的變化和國際交往的增多，烘焙食品的生產有了新的發展，烘焙食品行業成為一個獨特的中西飲食文化交融的新興行業。
四、人均消費量相對較低，行業未來提升空間大
由于飲食結構的差異，中國烘焙食品的人均消費遠低于西方國家，未來存在較大的提升空間。西方國家多把面包、糕點等烘焙食品當作正餐食用，而中國則以面食、大米等為主食，雙方之間飲食習慣存在差異。根據統計，中國人均烘焙食品消費量近些年呈現逐年升高的趨勢，2015年，中國人均烘焙食品消費量達到6.6KG/人。對比其他發達國家和地區，英國人均消費量為 46.3KG/人，美國為 39.8KG/人,日本為 23.4KG/人，香港地區為 15.9KG/人。因此，中國烘焙食品人均消費量與其他主要烘焙國家還有較大差距，未來提升空間較大。
數據來源：中商產業研究院
五、烘焙食品行業競爭格局
1、特征之一：零散型市場
伴隨市場經濟的崛起以及人們消費習慣的改變，烘焙產品從上世紀80年代傳進中國市場以來一直蓬勃發展。
近年來，雖然烘焙連鎖企業的品牌化、規模化的優勢已經有所建立，目前我國烘焙市場大部份額都被一些雜牌軍蠶食，在中國有年銷售額900多億的烘焙市場，但作為龍頭老大的一些烘焙品牌，他們的銷售量與巨大的市場容量相比也是毫不足道。
這充分反映出：目前中國的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特征，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業占有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。
2、特征之二：低層次競爭
烘焙行業有著巨大的市場容量及發展前景，同時由于入行門檻較低，大大小小“前店后廠”的面包房在中國市場遍地開花，遍布大街小巷，越來越多的品牌殺入市場。
市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。而品牌相互間的競爭主要表現在產品競爭、渠道競爭、價格等層面，真正靠品牌拉動銷售的很少，致使烘焙市場還停留在一個初級、低層次競爭時代。
如發現本站文章存在版權問題，煩請聯系editor@askci.com我們將及時溝通與處理。
2020年受疫情影響較大的行業分析系列之三——旅游行業篇（圖）
2020年1-2月全國光纜產量統計數據分析
2020年1-2月全國發動機產量同比下降38.8%（圖）
2020年1-2月全國十種有色金屬產量為935.4萬噸 同比增長2.2%
中國“新基建”7大產業鏈之工業互聯網產業鏈全景圖（附項目名錄）
2020年1-2月全國啤酒產量為315.9萬千升 同比下降40%
2020年1-2月全國乳制品產量為361.4萬噸 同比下降17.5%
2020年1-2月全國精制食用植物油產量為639.3萬噸 同比下降20.3%
人工智能成“新基建”消費投資主戰場！2020年人工智能產業鏈深度透析（附企業名錄）
中商產業研究院《2020年云辦公行業市場前景及投資研究報告》發布
