六、中國烘焙食品行業主要品牌案例分析

 1、克莉絲汀

 克莉絲汀國際控股有限公司是中國領先的烘焙產品連鎖經營商。公司自1993年起生產及銷售烘焙產品，是最早進入中國市場的外資投資烘焙企業之一，并于2012年在香港上市。公司銷售逾2200種面包、蛋糕、月餅、干點及若干其它產品，每月推出多種新產品，滿足不同需求。擁有五家中央烘焙工廠，集中采購材料，重視產品的安全、營養及質量穩定性。除了推出新品種烘焙產品外，公司專注于研發，推出GABA等新配方。

 2016年，集團營業收入約為人民幣9.26億元，較2015年營業收入減少約12.81%，主要原因是2016年持續關閉虧損門店74家，由于關閉虧損門店，門店總數從2015年底的760家減少至2016年底的686家。

 2016年上海克莉絲汀食品有限公司產品結構圖

數據來源：中商產業研究院

 2、麥趣爾

 麥趣爾集團股份有限公司下設食品公司、飲料公司、冷凍食品公司、投資公司、牧業公司5個子公司。烘焙食品方面，麥趣爾集團股份有限公司擁有39家烘焙食品直營連鎖門店，總經營面積6304.26平方米，主要分布在新疆和北京地區，公司建有烘焙食品加工廠、區域性的加工中心和連鎖店的現場烤制及加工間，烘焙連鎖所需產品絕大部分由公司自主生產，公司生產的烘焙食品包括面包、蛋糕、中西式糕點、月餅四大系列共400余種產品。

 麥趣爾面包西餅屋作為“麥趣爾”系列產品的銷售窗口，公司主導產品：生日蛋糕、西點、現烤面包、月餅以及麥趣爾乳制品系列等產品。2016年,公司實現營業收入5.60億元，較2015年增加4166萬元，同比增長8.04%。其中，烘焙食品實現收入2.65億元，占總收入的48.5%。

 2016年麥趣爾集團股份有限公司產品結構圖

數據來源：中商產業研究院

 3、桃李面包

 桃李面包是以面包及糕點的生產和銷售為主的短保產品龍頭企業。主要產品為“桃李”品牌面包，目前擁有三大系列30多個品種，此外公司還針對傳統節假日開發節日產品，包括月餅、粽子等。從2012年至2016年，公司營業收入穩健增長，從15.28億元增長至33.05億元，歸母凈利潤從2.15億元增長至4.36億元。分業務來看，公司主營業務為面包、月餅、粽子，2016年其營業收入分別為32.43億元、5775萬元、470萬元，占比分別為98.1%、1.7%、0.2%。

 2016年桃李面包產品收入結構圖

數據來源：中商產業研究院

 4、嘉士利

 嘉士利集團的產品主要以“嘉士利”為核心品牌，且分四種主要系列，分別為早餐餅干系列、薄脆餅干系列、夾心餅干系列及威化餅干系列。集團有良好的社會信譽和較高的行業知名度，先后榮獲中國馳名商標、中國名牌產品、全國食品工業優秀龍頭企業、中國食品工業（餅干行業）的十強企業和廣東省工商局頒發的連續十六年“守合同、重信用”企業、江門市納稅A級企業、江門市民營科技企業等250多次（項）的榮譽稱號。2014年9月25日，嘉士利集團有限公司在香港聯交所主板掛牌上市。

 2016年，公司四種產品系列中早餐餅干系列的收益漲幅最低，為人民幣3.58億元，而銷量上升約0.6%至34377噸，收益增長維持穩定；薄脆餅干系列的收益及銷量分別較2015年增長約14.8%及12.0%，增長主要是由于推出新口味薄脆餅干；夾心餅干的收益上升22.3%，達人民幣2.33億元，而銷量上升約20.6%至15067噸。增長主要是由于面向年輕消費者經銷策略的成功；威化餅干系列的收益及銷量分別較2015年增長約24.3%及29.5%，增長主要是由于新市場的開發。

2016年嘉士利集團有限公司產品結構圖

數據來源：中商產業研究院